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紅高粱

來源:http://www.lassdirect.com/
日期:2021-09-23


高粱是食用
白酒的主要原料。它生產帶有高粱的白葡萄酒。中國擁有獨特的世界,長期以來享有良好的聲譽。高淳白葡萄酒的顏色,香氣和口感展現了中國葡萄酒文化的深遠意義。

 
釀酒過程
 
1.原料粉碎。原料粉碎的目的是促進烹飪,從而使淀粉得到大量應用。根據原料的特性,對粉碎細度的要求也不同。 20孔篩分后,馬鈴薯高粱,高粱,玉米等原料占60%以上。
 
2.成分。將新材料,酒糟,輔助材料和水混合在一起,使其成為糖化和發酵的根。成分應基于桶的大小,枸杞子的大小,原料中淀粉的量,溫度,消耗過程和發酵時間而定。但是,應考慮各成分的詳細性能,池中的淀粉濃度,酸度和飼料的松散度是否合適,淀粉濃度為14?16%,酸度為0.6?0.8,以及水分含量為48?50。 %是合適的。
 
3.烹飪和糊化。進行蒸煮使淀粉糊化。它對淀粉酶的作用是有益的,也可以殺死細菌。烹飪的溫度和時間取決于原料的種類,壓碎的程度等30分鐘。蒸要求被蒸,外觀不發粘,里面沒有生命。
 
將原料與發酵的柚子混合,同時蒸酒和蒸煮,稱為“蒸煮混合”,主要階段是蒸酒,痰內溫度為85?90°C,蒸煮后,應堅持一段糊化時間。
 
如果將蒸煮的酒和蒸煮的物料分開停止,則稱為“蒸煮”。
 
4.冷卻。蒸過的原料,采用提渣或風干渣的方法,使原料可以迅速冷卻到適合微生物生長的溫度。如果溫度為5?10°C,則應將溫度降低到30?32。 °C,如果溫度為10?15°C,則應將產品溫度降低到25?28°C,并且溫度不應下降,直到夏天產品溫度不再下降為止。爐渣或風干爐渣還可以起到揮發和吸收氧氣的作用。 。
 
5.混合糯米。固態發酵的紅燒曲酒是一種雙邊發酵工藝,采用糖化和發酵技術。排渣后,酒曲和蒸餾酒的酵母量也取決于糖化能力。葡萄酒的量通常為飼料總量的4%至6%(即8%至10%)(也就是說,主要成分的4%至6%用于繁殖葡萄酒)。為了促進酶促反應的正常停止,在混合過程中應加入水。稱加紙漿),控制痰液進入池中的水分含量為58?62%。
 
6.進入發酵。進料溫度應為18?20°C(夏季不超過26°C),并且進入坩堝的進料既不能太緊也不太松,通常以立方米/立方米為單位。適合安裝醅630?640 kg。加載后,在糊狀物上放一層搪瓷,用泥將其密封,然后添加一層搪瓷。
 
發酵過程主要是控制產品的溫度,并分析水,酸度,酒精含量和淀粉殘留量的變化。發酵時間的長短根據各種因素確定,范圍為3天至4至5天。當坩堝中的溫度升至36?37°C時,即可完成發酵。
 
7.蒸酒。發酵的成熟蛋art稱為香。它包含極其復雜的成分。蒸酒后,痰中的有效成分(如酒精,水,高級酒精和酸)被蒸發成蒸汽,然后冷卻。拿白葡萄酒。提取時,盡量提取酒精,芳香物質,甜味和甜味物質等,并采用芋頭法盡可能地去除雜質。
 
我公司從事山東白酒批發業務多年。它是著名的散裝白葡萄酒生產商,誠招散裝白酒代理商,廠家直銷價。

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