高粱是食用
白酒的主要原料。它生產帶有高粱的白葡萄酒。中國擁有獨特的世界，長期以來享有良好的聲譽。高淳白葡萄酒的顏色，香氣和口感展現了中國葡萄酒文化的深遠意義。
釀酒過程
1.原料粉碎。原料粉碎的目的是促進烹飪，從而使淀粉得到大量應用。根據原料的特性，對粉碎細度的要求也不同。 20孔篩分后，馬鈴薯高粱，高粱，玉米等原料占60％以上。
2.成分。將新材料，酒糟，輔助材料和水混合在一起，使其成為糖化和發酵的根。成分應基于桶的大小，枸杞子的大小，原料中淀粉的量，溫度，消耗過程和發酵時間而定。但是，應考慮各成分的詳細性能，池中的淀粉濃度，酸度和飼料的松散度是否合適，淀粉濃度為14?16％，酸度為0.6?0.8，以及水分含量為48?50。 ％是合適的。
3.烹飪和糊化。進行蒸煮使淀粉糊化。它對淀粉酶的作用是有益的，也可以殺死細菌。烹飪的溫度和時間取決于原料的種類，壓碎的程度等30分鐘。蒸要求被蒸，外觀不發粘，里面沒有生命。
將原料與發酵的柚子混合，同時蒸酒和蒸煮，稱為“蒸煮混合”，主要階段是蒸酒，痰內溫度為85?90°C，蒸煮后，應堅持一段糊化時間。
如果將蒸煮的酒和蒸煮的物料分開停止，則稱為“蒸煮”。
4.冷卻。蒸過的原料，采用提渣或風干渣的方法，使原料可以迅速冷卻到適合微生物生長的溫度。如果溫度為5?10°C，則應將溫度降低到30?32。 °C，如果溫度為10?15°C，則應將產品溫度降低到25?28°C，并且溫度不應下降，直到夏天產品溫度不再下降為止。爐渣或風干爐渣還可以起到揮發和吸收氧氣的作用。 。
5.混合糯米。固態發酵的紅燒曲酒是一種雙邊發酵工藝，采用糖化和發酵技術。排渣后，酒曲和蒸餾酒的酵母量也取決于糖化能力。葡萄酒的量通常為飼料總量的4％至6％（即8％至10％）（也就是說，主要成分的4％至6％用于繁殖葡萄酒）。為了促進酶促反應的正常停止，在混合過程中應加入水。稱加紙漿），控制痰液進入池中的水分含量為58?62％。
6.進入發酵。進料溫度應為18?20°C（夏季不超過26°C），并且進入坩堝的進料既不能太緊也不太松，通常以立方米/立方米為單位。適合安裝醅630?640 kg。加載后，在糊狀物上放一層搪瓷，用泥將其密封，然后添加一層搪瓷。
發酵過程主要是控制產品的溫度，并分析水，酸度，酒精含量和淀粉殘留量的變化。發酵時間的長短根據各種因素確定，范圍為3天至4至5天。當坩堝中的溫度升至36?37°C時，即可完成發酵。
7.蒸酒。發酵的成熟蛋art稱為香。它包含極其復雜的成分。蒸酒后，痰中的有效成分（如酒精，水，高級酒精和酸）被蒸發成蒸汽，然后冷卻。拿白葡萄酒。提取時，盡量提取酒精，芳香物質，甜味和甜味物質等，并采用芋頭法盡可能地去除雜質。
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